Фестиваль трав

24 и 25 марта 2018 года в Бодруме состоялся первый «Фестиваль трав» - новое гастрономическое событие на полуострове. Яркий и «вкусный» фестиваль прошел под открытым небом на площади и улицах в поселке Ортакент.

«Фестиваль трав» организован с целью познакомить жителей и гостей полуострова с широкой палитрой произрастающих на полуострове полезных трав, региональной кухней и кулинарными традициями Бодрума. Председатель организационного комитета фестиваля Ахмет Арас, на открытии мероприятия, в частности, сказал: «Бодрум – процветающий и богатый природными ресурсами регион. Главными богатствами полуострова являются море, воздух, природа и растительный мир. В Турции насчитывается более 10 000 растений, половина из которых произрастает в Бодруме. Многие из них используются в кулинарии. Цель фестиваля – сохранить и донести до следующих поколений ценность и гастрономические традиции употребления трав».

В рамках двухдневного фестиваля региональные производители и фермеры на 140 стендах представили местные товары. На многочисленных прилавках можно было увидеть самые разнообразные душистые травы: тимьян, шалфей, рукколу, саликорнию (известна как «соль-трава» или «морская спаржа»), болиголова пятнистого, дикую спаржу, крапиву, зиру, петрушку, укроп, розмарин, лаванду, лавровый лист, цикорий, листья редьки, базилик, орегано, щавель, мяту, татарник, фенхель и другие. В изобилии были также представлены органические фрукты и овощи, оливки, оливковое масло, варенья, сыры (о разнообразии сыров в Бодруме можно прочитать в статье), морепродукты, рыба и знаменитая бодрумская мандариновая продукция.

Отдельно были представлены блюда Эгейской кухни и региона Мугла:

• Сакыздырык кёфтеси (Sakızdırık Köftesi) - котлеты из фарша с тмином, приготовленные на деревянных шпажках из мастикового дерева;
• Март Мантары Кавурмасы (Mart Mantarı Kavurması) – блюдо, приготовленное из грибов произрастающих в Бодруме, пик урожая которых приходится на март;
• Илабада долмасы (İlabada dolması) – начиненные рисом и специями листья растения, являющегося разновидностью шпината;
• Дели кенкер долмасы (deli kenker dolması) – листья татарника, начиненные рисом и специями (прим. в Турции существует два вида растения татарник, один из которых называют «сумасшедшим», а другой «послушным». В Бодруме произрастает и используется в приготовлении именно «сумасшедший» татарник).
  

На фестивале можно было продегустировать традиционные турецкие пироги с начинкой из зелени, сыра, томатов, фарша, брынзы; сарму в виноградных листьях; жареную на мангале рыбу в лепешках (балык екмек); разнообразные пловы, шашлычки на мангале из куриного мяса, говядины и баранины (чёп шиш кебаб), тушеную зелень с йогуртом, фаршированные артишоки, а на десерт локум с миндалем и натуральное мороженое. На многочисленных кулинарных мастер-классах взрослые и дети осваивали навыки приготовления традиционных блюд Эгейской кухни. Мастер-классы проводили шеф-повара и рестораторы, представляющие организации мирового уровня (отели сетей «Рамада», «Хилтон» и др.).

Кроме продуктов на фестивале также можно было приобрести художественные изделия ручной работы, натуральную косметику, цветы в широком ассортименте. Среди ярких и разнообразных цветов была представлена и бугенвиллия – традиционный для Бодрума цветок, по праву считающийся символом города.

Фестиваль трав раскрыл не только гастрономический, но и культурно-исторический потенциал полуострова. На фестивале можно было услышать национальную музыку в исполнении музыкального коллектива зурнистов (зурна – национальный духовой инструмент, название которого обозначает «праздничная флейта»), увидеть выступления местного танцевального коллектива в национальных костюмах. Была проведена экскурсия по старинной реставрированной фабрике, на которой производится оливковое масло, а также организована пешая прогулка по историческим местам Ортакента. Отдельного внимания заслуживает экспозиция со старинными сельскохозяйственными инструментами, машинами и их деталями, которые использовались в Бодруме в минувшие века. Некоторые машины до сих пор находятся в рабочем состоянии, что было наглядно продемонстрировано участникам фестиваля.

Завершился двухдневный и насыщенный мероприятиями «Фестиваль трав» праздничным концертом, в котором приняли участие народные исполнители и танцевальный коллектив эгейских народных танцев.

Посмотреть больше фотографий фестиваля можно в разделе «Фотогалерея» на нашем сайте.