Как правильно есть турецкий лахмаджун?

Как правильно есть турецкий лахмаджун? Рассказывает Гёкхан Йюзбашиоглу (Gökhan Yüzbaşıoğlu) - гурман, эксперт по уличной еде, основатель семейного ресторана турецкой кухни «El Turco Turkish Food», отмеченного звездой «Michelin»: